食べる本 － 心の栄養 －

随分と前に 話題になった本ですが

昨年秋になってから 初めて読みました。

外国の食事情や その経験が綴られております。

今、日本では 食べることを一歩進めて

より美味しいものを食べることであるとか、

その食材の栄養価を 余すところなく吸収する術であるとかに　

心を砕いているのだけれども

もともと、人間が食べることの意味は

生きるためなのだ、と言うことを

改めて 感じさせてくれるように思いました。

作者は 徳川慶喜公の直系の曾孫。

慶喜公は 食への好奇心が 旺盛だった お方のようで

徳川家に伝わる食であるとか

その血を受け継いだ 作者の

食に対する こだわりなどを収めた エッセー集。

歴史と食に ご興味のある方は ご一読を。

「 食堂かたつむり 」 、 「 喋々喃々 」 など

食に関わる お話を書いている 小川糸さんの 最新本。

やはり 「 食 」 を 縦糸に 人間模様を描いた お話 ７編。

花mame的には 「 バーバのかき氷 」 が 一番 心に染みました。

食べることは 命に直結しているので

食事をしたことのない人は いないわけで、

誰でも 必ず ひとつは 思い出の食べ物、食事のシーンなどが あるはず。

美味しかった記憶のある物が

必ずしも 味的に美味しかったかどうかは わからないのだけれども

その時の シチュエーション、気持ち、

そして、それが もう２度と食べられない物であるなら なおさら

この上なく 美味しい記憶となって残っているものではないでしょうか。

そんなことを 思い浮かべつつ

食に関する お話を読んでみるのも

家に こもりがちの この季節には いいかもしれません。

あわびのバター焼き

大寒だ♪ 大寒だ♪　

何食べよ♪

あわびを 食べよ♪

それじゃあ

財布の中身も

大寒だ♪

我がイナカの隣町に

新鮮な海鮮を商う 市場がありまして

昨年 （ ここ数日 こればかりだね ） の 秋、行った際に

サンマだの ソイだの と一緒に

清水の舞台から 飛び降りるつもりで

高級食材 「 あわび 」 を 購入して参りました！

とは 言っても

１個 ３００円程度でしたから

清水の舞台は ほんの少しの高さだったってことでしょうか （ 見栄？ ）

それを バター焼きに。

たまらなく 美味しかったです。

貝類には

バター焼きが 合いますねえ。

一人鍋

これも 昨年の話となりますが (；´Д`A ```

寒い時季、鍋の季節と言うことで ご勘弁。

土higeさんが 忘年会で遅くなる夜に

ほぼ 野菜ばかりの 一人鍋。

大根スライス 約３分の１、白菜の葉 ４枚、ネギ １本，シイタケ ２つ、

人参は ・・・ ３センチくらいかな。

それに お揚げさんを １枚。

ポン酢で ぺろっと 完食です ヽ(´▽｀)/

つるはんにて

ずいぶんと前の話になりますが

１２月１５日に 帰京した日の夕食を

有楽町の国際フォーラム下

「 つるはん 」 と言う 京料理のお店で取りました。　

画像は 「 生麩のサラダ 」 だったかな。

生麩 大好きなので、とても 美味しく頂きました。

よく見ると ・・ ・。

生麩がひとつ 笑ってました ♪

蓋物を使って

２０１２年の初記事が ２０日近く経ってからとは ・・・ (￣▽￣)

今年も ボチボチと言う感じになりそうですが

どうぞ 宜しくお願い致します。

さて、本館で 以前ご紹介した、篠原先生の蓋物に

桜えびの軍艦を 盛りつけてみましたよ ♪

そして そして。

» 続きを読む

粋甘粛 （ すいかんしゅく ） - 源吉兆庵 -

友人宅に お邪魔した際に出されたお菓子。

源吉兆庵の 「 粋甘粛 」 と言う

丸ごと一つ使われた干柿の中に

白あんが詰まった 季節の一品。

　
　
　

　
　

飴色の果肉と 白あんのコントラストも 綺麗。

よくぞ ここまで形良く 詰めたものです。

甘すぎず 干柿と白あんの味も しっかりとして

上品な味わい。

　

丸ごと使ってあるので 種に当たることも。

食べる時には 気を付けなければいけないけれども

当たったら ラッキー ♪ と思うのも 一興かと思います。

大雪地ビール館にて

１２月初めに 帰省した時、着いたのが 夜だったので

旭川の 「 大雪地ビール館 」 と言う お店で 軽く腹ごしらえ。

　

ここには 夏にも来たのだけれど

混んでいたのか、従業員の方も 接客に出て来られず

入らないでしまった お店なので

今回は リベンジと言ったところです。

　
　
　

北海道の旬の味覚満載と言った メニューが並ぶ中、

上の画像は 「 そば団子の揚げ出し 」 だったかな、

使っているのは 以前行った 「 幌加内 」 の そば粉。

ほぉ、こういう使い方もあるのね、と思いました。

　
　
　
　　

こちら 「 たこザンギ 」 。

たこの唐揚げ みたいなものです。

花mame、いまだに

ザンギと唐揚げの違いが よくわからないのだけれど

別物なのだとか。

他にも タチ （ タラの白子 ） を 使った料理とか

もちろん ビールも 頂いて来ました。

ジンギスカンも 食べられるのだそうですよ。

道外の人には

北海道各地産の食材を使ったメニューは 嬉しいのではないでしょうか。

機会があれば  また行ってみたいと思います。

クリスマスランチ

クリスマスには ちょっと早い １９日に

友人と ランチデートを して来ました。

　

土higeさんが、たまに こんな所もいいんじゃない？

と 紹介してくれた 「 リビエラ東京 」 内のレストラン。

　

ゆったりとした雰囲気が とても落ち着きました。

せっかくなので、と クリスマスランチコースを注文、

上の画像は 前菜です。

カボチャが クリスマスツリーの形になっています

　
　
　
　　

スズキの生湯葉包み。

こちらは パプリカが 星の形。

　
　
　
　　

テーブルの上には こんなクリスマスアレンジが。

ご家庭でも 十分作れるものですよね。

グラスの下の方にある 透明のものは

以前 本館の方でも紹介した、水を含むと膨れる アレンジ用ゼリー。

　
　
　
　
　
　　
　
　

そして、今年のB食のクリスマスカードにした デザート。

イチゴのサンタが 可愛い♪

ちょっとしたアイデアで 身近なものが クリスマス仕様に変身です。

来年のクリスマスに 応用してみては 如何でしょ。

クリスマスイヴに寄せて

よいクリスマスを お過ごしくださいませ☆

魚真のランチ

１１月の帰省時に

友人と一緒に行った 東池袋 「 魚真 」 と言う お店でのランチ。

上は 花mameの注文した 「 穴子定食 」 だったかな。

大きな穴子が いっぱい 乗ってて

しかも とても 美味しい。

ご飯の上に敷いてある キュウリの薄切りの歯ごたえが いい。

海苔も 香りが良くて 食欲をそそるのです。

こちら、友人が注文した 「 まぐろ刺身定食 」 だったかな （;´▽｀A``

一ヶ月程前のことなので メニュー名を 忘れてしまって ・・・ 。

まぐろなのに エビも ウニも 乗っている お得感満載な定食です。

定食には 小鉢、味噌汁、お漬物が付きます。

これがまた いいアクセント ♪

これで 確か １０００円。