土higeさん’ｓ きっちん、と 言えば
そう、
粉もん ですわね。
このたびは 北京ダック風の皮を 焼き、
聘珍樓の焼き豚と レタスを巻いて 食べました。
あ、テンメンジャンの代わりに
名古屋の 「 つけて味噌かけて味噌 」 を 使用。
もう 皮の作り方など お手の物。
そして これが 聘珍樓の焼豚。
さすがです。
絶品です。
これも、巻いて 食べてみた。
コラーゲンたっぷりの 豚足。
これは 砂糖、醤油、酒などで しばらく煮込んでみました。
こりこりした食感でした。
こんなふうに 具材を乗せて ・・・
巻いて 食べます。
残った豚足は 土higeさんが 後日、
細かく刻んで 餃子の具に していましたが
これもまた 美味しかったです。
今年、ショウガが かなり脚光を浴びてますわね。
身体を温める効果がある、と 言う事で
いきなり 主役に抜擢された 脇役さんみたいな感じで
ショウガにしてみたら
どうしていいか わからない状態かもしれない。
あがってしまって 顔が真っ赤。
ボーっとして
冷や汗が タラタラ ・・・ 。
心なしか 熱っぽくなってきたような ・・・ ？
そんなショウガくんだったら
ますます 身体を温める効果が 高いかもですね 
以前、記事にもアップしました が ショウガ湯って ありますでしょ。
ショウガをおろして お湯を注して 好みの量の甘みを加える。
そのショウガを まめにおろすのが 面倒だったりするので
どうせ甘みを加えるなら
その甘みの中に ショウガを漬けこんでしまえ～ てな発想 なのです。
ガラス瓶に漬けても よかったのだけど
取り出す時に ダラダラと液だれするのが イヤだったので
市販のハチミツのボトルに 入れてみました。
これだと 好みの量 注げますもん。
中のシロップは 実は オリゴ糖。
お正月に 土hige母に もらってきたものです。
これのいい点は もうひとつ。
台所の見える場所に置いてあるのですが
例えば 卵焼きに甘みを入れる時、
これを 卵液の中に加えてしまう。
そうやって 少しずつ使えば
知らず知らずのうちに ショウガを摂ってることになりませんか？
ポイントは あまり大量に作らないこと。
何でも 新鮮なうちに 頂きたいものですからね。
そして
使い切った後のショウガは
お料理に使ってもいいし、
ひょっとして そのまま食べても美味しいかも？
これは まだやっていないので
そのうち ご報告致します。
今日は節分。
スーパーに 買い物に行ったらば
あらまぁ、例年よりも多いんじゃないか と 言うほどの
恵方巻きの山 。
バリエーションも さまざま。
海鮮巻きもあれば サラダ巻きもあり。
ミニサイズの詰め合わせがあったり
お子様向けに さび抜きのものがあったり。
今日 土higeさんは飲み会で ディナーは一人。
えーい、買っちゃえ～ と ・・・
こんなの購入。
決め手は
「 京都清水寺祈祷海苔 使用 」 の一文。
なるほど。
縁起ものだから そういうこともあるのか。
それと
ネギトロ巻きの細巻きも 購入。
花mame一人で この量は無理なので
ハーフサイズにカット。
今日中に 土higeさんが帰宅したら
西南西を向かせて 食べさせてあげようと思ってね
ネギトロは そのまま １本食い出来たのだけど
太巻きの方は どう考えても 無理。
口に 入らない 
なので 切っちゃった。
でも これじゃあ
普通の太巻きと 変わらないな ・・・
昨夜は たくさんの雪が降り、
２年ぶりに 積雪のあった当地です。
とは言っても ほんの数センチ。
数メートルの積雪を見慣れた目には
たいしたものではありません。
しかし、次から次へと降る雪は
家の中から見ている分には 楽しいものです。
まわりの家の屋根の上に どんどん 雪が積もっていく ・・・ 
それで 思いだしたのが イナカの最中。
藁ぶき屋根の 田舎家を模して作った皮に
アイシングで 雪を表現。
きれいな画像じゃなくて ごめんなさい。
中には 北海道産の小豆で作った 餡と
我がイナカ産 餅米で作った 小さなお餅が 入っている。
最中を割ったら 中から お餅。
ちょっと 新鮮な驚き。
お味の方も いいですよ。
実家の冷凍庫に眠っていた 「 チカ 」 と言う魚を もらってきて
天ぷらにしました。
衣が薄かったのか
ところどころ、銀色に光っております。
これは 頭から 骨ごと ガブリといけます。
時々 小骨が 歯の間に刺さったりするけどね 
たまたま寄った本屋さんに
「 寒天ダイエット 」 なんて タイトルの本を 見つけたもので
つい 購入してしまいました。
その中にあった一品。
正しくは
「 長いも寒天 梅わさびしょうゆかけ 」
作り方は
長いもを２００ｇ程 皮をむいて
ビニール袋の中で 出来るだけ細かく 叩きつぶしておきます。
鍋に 水 １５０ｃｃと 粉寒天 小さじ１を入れて 沸騰させた後
１分程 弱火で煮ます。
その鍋の中に 酒 小さじ１ と 塩 少々を 加えて
火から下ろし 粗熱を取ります。
その中に 叩きつぶした長いもを 入れ
混ぜ合わせて 冷やし固める と言うわけです。
タレは
梅干し２個を 種を取って、叩くか すり鉢で すります。
その中に わさびを 小さじ半分、醤油を 大さじ１と１/３、
みりんを 小さじ１ 加えて 混ぜ合わせます。
固まった長いも寒天を 食べやすい大きさに切って 器に盛り、
タレをかけて 頂きます。
ネギの小口切りは ビジュアル用。
本では 青じそを 敷いてありました。
味的にも そちらの方が オススメです。
最初の出会いは 親戚からの頂きもの。
ご覧のような 米俵を模した最中の皮の中に
サブレが 入っているもの。
最中の皮が サクサク、サブレが 甘くてサクサク。
最中 ＝ 和菓子的なイメージなのに
サブレが入ってるなんて 新鮮な驚き。
これはね。
美味しいです。
なので、親戚に
売っている場所を教えてもらおうかとも 思っていたらば。
ある日、我がイナカの百貨店に 行きましたところ、
何と、山積みになっているではありませぬか 
早速 購入して 家族ともども 楽しませて頂きました。
土higeさん、
「 カ （ 蚊 ） が 沸いてくる 」 って （ わかってるくせに ） 読んでましたが
良い子の皆さん、もちろん
「 ちから 」 が 沸いてくる、ですよ～ はぁ、どっこいしょ。
今日のお昼に
どうしても 「 あんかけもの 」 が 食べたくなって
ありもので 中華丼 を作ってみました。
と 言いますのも
ここ数日の 「 きょうの料理ビギナーズ 」 の内容が
「 あつトロもの 」 と なっていたの と
昨日 我が家にポスティングされた 中華屋さんのメニューに
中華丼が あったから。
あ～ 食べたい！ と なったら
空腹感も手伝って 作らずには いられませんでしたわ。
材料は 上に書いた通りの ありもの。
白菜、タマネギ、ニンジン、ピーマン、マイタケ、ちくわ。
あらかじめ、小さじ１程度の片栗粉を 同量の水に溶いておきます。
材料を 食べやすい大きさに切り、
タマネギや 火の通りにくいもの （ ニンジン、白菜の芯 ） から 順に
フライパンで炒めた後、お湯を適量加え
鶏ガラスープの素が なかったので
和風だしを パラパラ ・・・ とした中で 材料に火が通るまで 煮ます。
煮えたら、
醤油、オイスターソース、砂糖を ちょぴっと 加えて
最後に 水溶き片栗粉で とろみを付けます。
温かいご飯の上に乗せて 出来上がり。
ちなみに 今日のご飯は 雑穀ご飯。
食べたいと思っていただけに
すんごく美味しかったです。
空腹と 食べたいと言う気持ちは
何ものにも代えがたい 調味料 ですわね。
花mame母から もらったもの。
せんべいと少量の具材入り だし汁が セットになったもの。
それに 好みの野菜などを加えて 鍋にします。
せんべいは あらかじめ
食べやすい大きさに 割っておくといいでしょう。
セットものじゃなくても
自分でだしを取って 好みの具材を加えて 作れますわね。
その時 注意 
したいのは
せんべいは、
ゴマやピーナッツの付いた あの南部せんべいではなく
鍋用のせんべい を 使うこと。
相変わらず、携帯画像は ボケボケですが
せんべいには模様が付いている。
鍋の中で煮るので 柔らかくはなっているけれど
芯の方に 少し 歯ごたえがありました。
煮方が足りなかったとも思えないのだけど どうなんだろう。
また 機会があれば 食べてみたいと思います。
こういう その土地独特の料理って いいですねえ。
特に 寒い時期には鍋が嬉しい。
父のイナカが 青森なので
以前 親戚からもらって食べたことがありますが
これは確か 生協の商品でした。
年末に 帰省した時の駅弁を いくつか。
上は ウニ弁当。
色どりも鮮やかに 美味しいお弁当でした。
いつもいつも ある程度食べてしまってから 写真を撮るもので
すでに食べてしまって ない食材も。
これはサーモン、イクラ、そして カニが入っていた記憶が ・・・ 。
以上が 汽車の中で食べた お昼ご飯。
そして、以下が 夕ご飯。
毛ガニ、ズワイ、タラバの カニ３種揃い踏み。
駅弁屋の店員さんに 強く勧められた一品。
確カニ うまいが 値段もよかった。
そして カニはやはり 毛ガニが王様だ。
これ ・・・ 何弁当だったかなぁ。
何だか 普通のお弁当風のが食べたくて 選んだものだったのだけど
忘れてしまった。
いずれにしても 北海道は ウマイ。
ちなみに
お昼ご飯が きれいに写っていて
夕ご飯が ぶれているのは
汽車が 止まっているか 動いているかの違いです 
