ナスの豆板醤漬け

　

昨夜のメインは、鶏の照り焼き だったのだけど

前に アップしているので

今日は 副菜のひとつ、 「 ナスの豆板醤漬け 」 を。

栗原はるみさんの本を 何気なく見ている時に 目についたレシピ。

いつものように 詳しい作り方は 避けたいと思いますが

ナスは 輪切りにして アク抜き後、水気を拭いて サラダ油を回しかけて チン、

醤油、酢、砂糖、みりん、豆板醤で 中華風のタレを作り、

みじん切りにした 長ネギ、ショウガ、ニンニクを 加えて、

チンしたナスにかけて 味をなじませるのです。

白髪ネギを たっぷりかけて 召し上がれ。

これからの暑い （ 蒸し暑い ） 季節には

パンチが効いていて いいメニューかも

ちと タレが余ったので

今日の麻婆豆腐に 入れてみようかなぁ、なんて 思っとります