サンマ と 鶏レバー

　

こちらは 昨夜の献立の一部。

サンマとは また 季節はずれな ・・・ 。

いあいあ、

今は 怪盗 否 解凍サンマの季節 ？ なのですな。

旬じゃなくても サンマは 美味しい。

大根も １本 98円で売っていたので、おろしも たっぷりすって。

　　　　　　　　　　余談だけど

　　　　　　　　　　大根の葉っぱも 根元の方は 小口切りにして 塩漬け、

　　　　　　　　　　細かく刻んだ 梅干しと一緒に ご飯に 混ぜ込んでみました。

　　　　　　　　　　他の 葉がたっぷりついているところは 軽く 湯がいて

　　　　　　　　　　半分は 油揚げと一緒に炒めて おかずの一品に。

もうひとつの 鶏レバー。

ちと 立ちくらみなんかする 今日この頃、

血が薄くなってるかな と思い、造血目的で 作ってみたです。

以前、はなまるマーケットで 作り方などをやっていたのを 思い出し、

甘辛煮を 作ってみました。

下ごしらえは

鶏レバーの筋を取り、一口大に切って

２００ｇ のレバーに対し 小さじ１の塩で やさしく揉み込み、

水を注いで 軽く混ぜ １０分程 浸けておく。

水気を切って、さらに 牛乳に １０分程 浸けておく。

甘辛煮は

ショウガを一片程 千切り、または 輪切りにしておく。

酒 １/４カップ、みりん 大さじ１を 鍋に入れて 煮切り、

沸騰させてから ショウガを加えて、その中に 鶏レバーを 入れる。

砂糖 大さじ２、醤油 大さじ３を加えて 強めの中火で

赤味が 消えるくらいまで 煮る （ 3分程 ） 。

火を止めて 余熱で 火を通す。

味も OK , 柔らかさも OK 、

これは 美味しかったです

レバーって 下ごしらえが面倒そうで 敬遠してたんですが

放置しておくことも 多いし、

この程度なら 手間 と言うほどのものではないですな。

そそ、もうひとつの 色鮮やかな 丸いものは

玉こんにゃくの煮物 です。