シソジュース

毎年 この時期になると

スーパーなどの店頭に 梅干し用の赤じそが 並ぶ。

以前 梅干しを漬けていた頃は それ用に買っていたのだけれど

最近は、このジュースのために 購入している。

作り方は ごく簡単。

１） 赤じその葉 ３００ｇ を よく洗って 水気を切っておく。

２） 水 １０カップを ステンレスか ホーローの鍋に沸かし、

　　沸騰したら 赤じその葉を 一気に加える。

３） 葉の色が緑色になったら 引き出し、

　　砂糖を ７００ ～ １０００ｇ （ うちでは ４００ ～ ５００ｇ 程度 ） を加え 煮溶かす。

４） 火を止めて クエン酸 ３０ｇ を加える。 （ 鮮やかな 紅色になる。 ）

５） ４）を 漉す。

６） 冷ましてから ビンやペットボトルなどに入れ、冷蔵庫で 保存する。

画像は 炭酸水で割って 氷を浮かべたものだけど

水で割っても お湯で割っても OKだし、

それを使って ゼリーなどを作っても 美味しいのです