コマイ

　

「 氷下魚 」 と書いて 「 コマイ 」 。

寒い時期に 氷を割って 獲ったからだそうで。 （ 氷下待ち網漁と言う。 ）

タラ科の魚 と言うだけあって

ちょっと 味の雰囲気は 似ているかな。

クセがあると言えば ある魚です。

これは 塩焼きにしたもの。

身がほぐれやすく、小骨も そうないので

食べやすい魚です。

「 コマイ 」 は 別名 「 カンカイ （ 寒海 ） 」 。

花mameのイメージなのだけど

コマイは 焼いたりして 食べるもので、

カンカイは

干した、よく酒のつまみになるもののことと 思ってました。

すごく硬いので

まずは カナヅチで叩いて 柔らかくして

身を 皮から ベリベリッとはがす。

そして

マヨネーズに 七味 （ 一味でも可 ） を 混ぜたものをつけて 食べるのです。

でも

ウィキによると

コマイは アイヌ語で ｢ 小さな音の出る魚 ｣ を 意味し、

カンカイは ニヴフ語の呼称 ｢ カンカツ ｣ から 来ていると言われているのだそう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ 寒い海で獲れるから じゃないのね。 ）

生か干物かの違いでは なさそう。

そう言えば 東京近辺では 見かけないな。

北海道に どっぷりつかっていると わからないのだけれど

北海道独自の食材って

たくさん あるのですよねえ

ミルフィーユ 「 美冬 」

「 白い恋人 」 で 有名な 「 石屋製菓 」 の お菓子。

テレビコマーシャルを見たので

買ってきてもらいました。

入っていた栞には こんな文句が。

　　　　凛とした冬の朝。清楚で気高く、

　　　　そして希望の光に満ちているような ・・・ 。

　　　　ミルフィーユ菓子 「 美冬 」 は、

　　　　北海道の美しい冬景色を

　　　　ピュアなテイストに込めました。

　　　　寒い冬にも、心がふわっとあたたまる

　　　　そんなやさしいひとときを

　　　　あなたのもとへ贈ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美冬

サクッとしたパイを

まろやかなチョコで コーティング。

うん、サクサク感は 絶妙です。

種類は

ブルーベリー、キャラメル、マロンの ３つ。

どれも 美味しかったので

今度 北海道のお土産として 買っていこうと 思っています。

石屋製菓　「 美冬 」

鉄火丼

が 食べたくて。

ご飯と マグロ、海苔に ワサビと醤油があれば
簡単に 出来ますわね (^-^)

マグロを
漬けにして 作る方もいるかもですが、
これは 食べる時に
ワサビ醤油を 回しかけただけ。

あ、そう言えば。

もうひとつ、
鉄火 「 丼 」 ですから
「 どんぶり 」 は
必須アイテムですわね (・∀・)

しっぽのないエビフライ

と言うものが 生協にありまして。

しっぽ付きは もちろん美味しい。
あの カリッと揚がった しっぽの部分を
カリカリと食べるのって 大好きです。

でも しっぽのないのは
お弁当に ちょこっと入れたり、
お年寄りが食べるには 便利なものと思います。

今回は ワンプレートにして
他に ポテトサラダ、スパゲッティ、
トマトを添えました。

奥に チラッと写っているのは
切り干し大根です (^-^)

雛羊羮

そう、
これは オットセイではなく
ひよこまんじゅうで有名な 「 東京ひよこ 」の
「 雛羊羮 」 と言うもの。

画像は 「 煉り 」と言う 漉し餡の羊羮。
他に 「 抹茶 」、「 栗 」、「 塩 」、「 梅 」
が 入っていました。

全長５センチ弱の小ささですが
羊羮は しっかりと煉られていて
とても美味しく、満足満足でした (^-^)

親子丼

今夜のメニューです。

鶏肉、玉ねぎ、椎茸を
お好みのだし醤油で煮て 玉子でとじて
丼に盛ったご飯の上に乗せるだけ。

ご飯は あらかじめ
いつも食べているご飯茶碗で計っておくと
食べ過ぎなくて いいですよん♪

はっきり写らなかったけど
汁物は 簡単お吸い物。

お椀の中に
とろろ昆布、だしの素、醤油を適量入れて
お湯を注いだものです。

大鍋焼きうどん

土鍋に 人数分の鍋焼きうどんを作り、
それぞれが 好きな分だけ 取りつつ
食べました。

今回は
太めのネギがあったので 斜に切って、
フライパンで油焼きした後 加えてみましたよ。
甘味が増して 美味しかったです♪

春告草

　

年末のお土産に買ってきた 「 源吉兆庵 」 の和菓子、

「 春告草 （ はるつげぐさ ） 」 。

春告草とは、春の到来を告げることから呼ばれる 梅の別称。

濃いピンクと 薄いピンクの 二層のしぐれで

黄味餡を 包んであります。

口にすると、ほろほろと しぐれが崩れ、

甘い黄味餡と相まって 春を感じさせてくれる お菓子です。

お菓子本体で 梅のツボミを表し、

羊羹で その枝を表現した とのこと。

う～ん、和菓子って 本当に 芸術品なのだわ。

かまくんを切ったら

　

何となく

ネコの顔に見えた、と言うだけの話

「 かまくん 」 って

蒲鉾の燻製の略かな。

鏡開き

　

と言うことで

本日のお昼は、お汁粉と あいなりました。

たまには

甘いお餅も いいですわね

チカの天ぷら

チカ釣りの時季なんでしょうか。

あちこちから チカを 頂きました。

で、天ぷらでもしようか、と言うことになりました。

チカって 東京では見かけないので

北海道の魚かと思っていたのだけど

調べてみたら 東北の方でも獲れるらしいですわね。

ワカサギに よく似た魚です。

今回は 残念ながら

上の画像のように きちんと下ごしらえをしてから 頂いたので

どんな魚なのか 全体像をお見せすることは 出来ないんですが。

　

これに 衣をつけて。

　

揚げます。

そんなに 大きな魚ではないので

時間は かかりません。

花mameは いつも

菜箸で 持ち上げてみて

ジュジュジュ～っと 振動を感じたら

揚がっている と判断しています。

泡の大きさとか 音の違いで 判断する人も いますわね。

　

出来上がった時に またもや 写真を撮り忘れ

なので これは翌日、残ったものを 撮影しました。

見た目、天ぷらと言うより フリッターに 近いですわね

ちなみに

横にあるものは ハツの炒め物です

花咲ガニ

　

スーパーで見かけて

何だか とっても魅力的だったので

思わず購入してしまった 花咲ガニ。

持つにも 剥くにも

トゲトゲが とっても痛い

身は取れやすく 食べやすいけれど

ちと 塩味がきつかったですな。

半分ほど食べた後、

土higeさんが

塩味を生かして おじやにしてくれました。

恒例のご馳走

あけまして おめでとうございます。

本年も どうぞよろしくお願いいたします。

さて、

土hige実家で、毎年 年末年始にいただく食材に

カキとホタテがあります。

　

↑

カキ。

デカイです。

そして、美味しいです。

手を ボロボロにしながら

土higeさんと花mameが 殻をむくのが

これまた 恒例となっております。

　　　　　　　　　　　　　　そろそろ 水産加工所で働けるかも？

　　　　　　　　　　　　　　と言うくらい 手際は よくなりました。

もちろん、生でもいただける鮮度のよさ。

酒蒸しも イケます。

　

そして、こちらが ホタテ。

デカイです。

そして、甘くて 美味しいです。

同じく 手を傷だらけにしながら

中身を 取り出します。

もちろん 刺身でも いただける鮮度のよさ。

バター焼きして、醤油を チョロッとたらすのも イケます。

でも、今回は ・・・

　

フライに しました。

小麦粉と卵を混ぜたものに

剥いた身をつけて、

さらに パン粉 （ うちは 生パン粉 ） を つけて

カリッと 色よく揚げるのです。

レモンを しぼって、

または ソースや タルタルソースで。

今年も この海の幸を 堪能致しました。