焼きうどん

　

昨夜の食事。

タマネギ、ニンジン、ピーマン、キノコ （ シイタケ と シメジ ） を 炒めて

一度 湯通しした茹でうどん （ 玉うどん ） を加えて 更に 炒めます。

顆粒のかつおだしを パラパラと

醤油を適量 回しかけて

お好みの状態に 味付け。

器に盛れば 出来上がり

もちろん、野菜は お好みで 色々加えても いいし、

肉、ソーセージ、ウィンナーなど たんぱく質を加えても いい、

と言うか 加えた方が 本当はいい。

昨夜は 前日の残りの 肉じゃががあったので

あえて たんぱく質は 抜きました。

短時間で出来るので

忙しい時には 最適ですよん

豚のさっぱりおろし和え

　

豚バラのブロックを 土higeさんが購入しておりまして。

それを 少しずつスライスしながら

色んな豚肉料理を作った頃の一品。

豚肉は適量、薄くスライスした後

魚焼きグリルで 両面 焼きます。

大根おろしを 作っておきます。

ざるなどの上において 水気を 自然に切っておくと なお良しです。

この時は ほうれん草があったので

それを茹でて ソテーした上に

焼いた豚肉を乗せ

さらに 大根おろしを乗せ、

ポン酢をかけて いただきました。

さっぱりしていて 美味しかったですな。

グリルで 焼くと

適度に 脂も 落ちるし

焼き目が カリカリになって 美味しいですわね

花畑牧場の

　

話題の 生キャラメルと言うものを 頂きました。

きょう日、なかなか手に入らない 珍しいものなので

ありがたく 頂いてみることに。

何でも 一箱 １２個入りが ８５０円ほど するそうで ・・・

１個 約７０円かぁ、と 思いながら 口の中へ。

甘い。

キャラメルだから 当たり前か

ほんの少しの間に ７０円が スーッと溶けて なくなっちゃいました。

美人が薄命であるように

美味しいものも あっと言う間。

花mame、生キャラメル初体験ですし、

他の生キャラメルと 比べたことがないので

これが 取り立てて美味しいものなのかどうかは わかりませんが

毎度 品切れになるほど ありがたいものなのかは ちと疑問。

このお味を 覚えておいて

別の生キャラメルを 試してみることに致しましょう

納豆

　　

納豆が 大好きでしてね。

色々な納豆を試して 楽しんでおります。

特に コレ、と 決めたものはないんですが

画像の 「 川口納豆 」 は 美味しいなぁ と思うもののひとつです。

パックじゃなくて 紙に包んであるのも

なかなか いいじゃないですか。

きっと昔は 経木にくるんで

この看板とも言える 赤い部分は

上から ゴムでゆわえてあったのではないか と

花ｍａｍｅ、勝手に イメージしているのですがね。

また、水戸などに行くと

ツトに包まれた納豆が 売ってたりしますね。

これもまた 昔懐かしい感じだし

美味しいんだよオーラが 出まくりなので

つい 買ってしまうんですが

納豆を取り出すのが ちと大変。

そして うちの場合

そのツトに使われている藁を

陶芸に使おうとするもので

納豆のネバネバを 洗い落とすわけです。

これまた ちと面倒

しかし 魅力たっぷりの納豆なのですな。

昔、うちの祖父が ツトに入れた納豆を 作っていたとか。

大豆を作り、それを蒸して （ 煮て ） 、ツトで くるむ。

う～ん。

うちの祖父、幅広く 色んなことをやっていたようで。

花ｍａｍｅの知っている祖父は

お寺通いをしたり 畑仕事をしたり

小さな物置くらいなら 自分で建ててしまうような 器用な お人。

でも 相当な頑固者。

納豆まで 作っていたとはね。

でも、この色んなことに興味を持ち やってしまう と言うあたり、

花ｍａｍｅ母に通じ、

その何分の一 （ もっと少ないかな ） は

花ｍａｍｅに通じているように 思います。

　

さて、話を 納豆に戻して。

納豆は 混ぜれば混ぜるほどよいと 聞いてから

混ぜに混ぜて 白っぽい糸の中に

納豆が 浮いて見えるくらいまで にします。

画像は まだまだ 足りないですわね。

実家では 朝食べることが 多いんですが

花ｍａｍｅ家では 夜に食べることが 多いのです。

朝ごはんの中身に その理由があるんですが

血栓予防なんかには 夜の方がいいみたいですね。

桜ぜりぃ

　

今朝は 雪もちらついたと言う 東京方面。

桜も 開くのが少し遅れそうだと テレビで伝えていました。

今週末が見頃かなぁ なんて

勝手に かの地に 想いを馳せていたのですが

少し お花見の時季も 先送りになりそうですね。

さて、画像は

源吉兆庵の 「 桜ぜりぃ 」 。

３月の季節の和菓子は

やはり 桜ものが多いのですが

つるんとした 透明のゼリーの中に閉じ込められた

桜の花に魅せられて 選んできました。

桜の風味が ほのかに香るぜりぃに、

目にも美しい桜花を 浮かべました。

なめらかな食感と ほのかな桜の香りを

お楽しみください。

とのことです。

口に含むと

リキュールの香りが 広がったかな。

桜のお酒でしょうか。

満開の桜を楽しむ 一足前に

舌で 桜を堪能させてくれる一品です

長いものステーキ

　

長いもが いっぱいあったので

適当な厚さに スライスし、

薄く油をひいたフライパンで 焼き目が付くまで 焼きます。

キノコ数種類を 別に炒めで 器に並べた長いもに 乗せます。

ポン酢をかけて 召し上がれ

さっぱりしていて 美味しいですよん。

　

その日の 付け合せ。

大豆の水煮 と

ポテトサラダのハム巻き、

ミニトマトに カイワレでした。

こっちは 並べただけって感じですけどね

お豆腐バーグ

　

生協の 「 お豆腐バーグ 」 と言う 商品。

レンジでチンするだけの お手軽さだけれど

しっかり もっちりした食感と

黒コショウの風味が いいのだわ～

付け合せのレタスは

確か フリルレタス と言う名前のもの。

葉っぱのギザギザ具合が

何だか 水菜の親戚みたいな感じ。

水々しくて 美味しゅうございました

朝ごはんは王様のように

　

なぁんて 素晴らしいタイトルですが

おかずの数が いつもより少し多い、と 言うだけのことです

左手前より 反時計回りに、

刻みめかぶ、鮭の塩焼き、納豆、カボチャの煮物、牛乳、

ヨーグルト （ 自家製です ） 、たもぎ茸の味噌汁、ご飯、

ほうれん草のお浸しと ミニ昆布巻き。

食後には 以前ご紹介した 野菜ジュースも 付きます。

ひとつひとつのおかずは 少量ですが

これだけあると お腹がいっぱい。

この後は

平民のような 昼食と

花ｍａｍｅ家のような 夕食、と 続きます

春分の日

ご無沙汰致しておりました。

只今、北の地に滞在中で
またもや 無線ＬＡＮの生活 (^^ゞ

ぱちょこんが繋がりませぬ (^^；

そんなわけで 携帯より
久々の更新です。

本日、お彼岸の中日と言う事で
ぼたもちを作りました。
母が、ね (o^∀^o)
花mameは アシスト役でしたわ。

以前 作って冷凍してあった こし餡を使いました。

画像の餡の部分に
少々 角が立っているのは
手作りだから、と言う事で
お許しくだされ (´∀｀）

HAPPY BIRTHDAY TO ME

昨日は、花mameの誕生日でして、

土higeさんプレゼンツのディナーを いただいてきました。

毎年行っている フレンチレストランで、です。

忘れずに祝ってくれることに 感謝 感謝

さて、

コースの中から メインディッシュを ご紹介。　

こちら 花mameのメイン、

和牛ミンチ肉とフォアグラ、キノコのパイ包み焼き、マデラソース。

　

土higeさんのメイン、

いわい鶏モモ肉の軽い煮込み、バスク風。

もひとつ、デザートを。

　

洋梨のデザート。

正式名称は覚えられませんで ・・・

オルゴールの HAPPY　BIRTHDAY 付き でした

手打ちパスタ - フィットチーネの巻 -

土higeさんの お知り合いから

可愛らしいパスタマシンを 頂いたので

早速 作ってみましたよ。

　

まず材料は

強力粉 （ 北海道産 ハルユタカ ） 、薄力粉 （ 北海道産 ） 、

塩 （ 北海道産 オホーツクの海水１００％の小雪塩 ） など

道産品が メイン。

　

強力粉 １４０ｇ　薄力粉 （ ホントは デュラムセモリナ粉 ） ６０ｇ

打ち粉用 薄力粉 適量　水 ９５ｇ （ 約１１０ｃｃ ） 　塩 少々

オリーブオイル ５ｇ　

他　キッチンスケール、ふるい、ボウル、ラップ。

　

まずは　強力粉と薄力粉を ふるいにかけて ボウルに入れ、

そこに オリーブオイル、水、塩を 加えます。

材料がまとまるように 混ぜていきます。

　

こんなふうに まとまります。

まだちょっと パサついたような感じ。

注意 ： 水分量は 守りましょう。

生地が硬かったり、水分が足りないなぁ と思っても

足してはいけない のだそう。

とは言っても 季節や気候などによって 違いはあるもの。

どうしても 足りない時には

手を湿らせる程度に 水をつけて こねるといいそうですよ。

逆に多い時には ふるいで 強力粉を少しずつ足して こねます。

　

生地がひとまとまりになるように こねていきます。

ある程度まとまったら

体重をかけるようにして

向こう側に ギューッと伸ばして

こちら側に 折りたたむ。

またギューッと伸ばしては 折りたたむ ・・・ を 繰り返します。

　

表面が きめ細かな感じに 仕上がります。

　

それを ラップに包んで、冷蔵庫で ３０分～１時間 寝かせます

　

その生地を 棒状に伸ばして、

３０ｇ 位ずつ 切り分けて、更に それを 細い棒状に伸ばしてから

厚さ 約 １ｍｍ 程度の板状 に 伸ばします。

　

それを このマシンに入れると

綺麗にカットされて 出てくるわけです。

　

出来上がりは 約 ３００ ｇ。

３～４人前だそうですが、うちにとっては ２人分

　

それを たっぷりのお湯に

これまた たっぷりの塩を加えて 茹でます。

約 ３ 分。

生パスタは 茹であがりが 早いのです。

　

今回は ミートソースで 頂きました。

ちょっと見には、うどんか？と 見まごうような 白いパスタ。

水を少量にして 卵を１個 加えると

黄色い パスタらしいパスタになるようなのですが

今回は 初めてだったので

基本の 「 き 」 で 作ってみました。

あ～ それと、

このパスタマシンの真骨頂は

ロングパスタ ではなく ショートパスタ にある模様。

リガトーニとか フィジッリ、ルオーテ、コルツェッティ、ファルファッレ などなど

作れちゃうみたいです。

だって、

今回のフィットチーネは

わざわざマシンに かけなくても

包丁で切れば 済む問題ですしね。

今日の材料から オリーブオイルを除けば

手打ちうどんも 出来ちゃいますわね。

そうそう、

お味は とてもよかったですよ。

食感は もちもちしこしこ、

これは 作り立てだからこその 美味しさですかね

お雛ディナー

昨夜の 桃の節句のディナー は、

　

こんな 前菜に始まり ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵のお雛様、ポテトサラダのひし餅、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　スナップエンドウとミニトマトは 単にお飾り。

　

鯛のソテー にんにくソース、

　

菜の花とハマグリのパスタ。

そして、お酒は ビールに始まり、

　

お白酒 ならぬ 「 桃 」 川の にごり原酒、

　　　　　　　　　　　　　　ちなみに コースターは

　　　　　　　　　　　　　　花mameが この日急遽 作製したもの。

　

ロベール ・ スカリの シャルドネ。

一応 「 白 」 酒 （ ワイン ） ね。

　

卵雛の頭のお飾りを 食べて、

マヨネーズを乗っけたら 「 金髪美女 」 に

マリリン と 命名しました。

　

デザートは、

頂き物の バウムクーヘンに

ほんのり 桃色の生クリームを 乗せた

即席 雛ケーキでした

いも団子 と ゴボウの柳川風

　

土曜日のランチ。

イナカから ジャガイモを たくさんもらって来たので

５個ほど使って いも団子にしました。

作り方は、かぼちゃ団子 と 同様。

この時は、みりんを少し加えた醤油で いただきましたが

例えば、ラーメンや うどんなどの 具材のひとつとして入れても

とても 美味しいものです。

ゴボウも同じく もらってきたもの。

１本を 笹がきにして、ネギ１本は 斜め切り、豚肉は 適量を一口大に。

ゴボウと豚肉を炒めて しんなりしたら ネギを入れ、

お湯を加えて つゆの素で味をつけました。

もちろん、だし汁、醤油、みりん、砂糖で お好みの味をつけても OKです。

と言うか、こっちが正当な作り方

味が 染みたところで

溶き卵を加えて 火を止め 蓋をして 蒸します。

お好みで 七味などを振って 召し上がれ

久々のお好み焼き

　

うは～ 思いっきり ピンボケてますな。

昨日は お出かけをしていたので

帰ってすぐに出来るものを、と

お好み焼きにしました。

材料を切る係 ： 花mame

材料を混ぜて焼く係 ： 土higeさん

つまりは

花mameの手がかからないものとなったわけです。

たっぷりのキャベツに

たっぷりのネギ。

ご覧のように ぶ厚いお好み焼きですが

中はふっくら、外はサクッと。

さすが職人 （ ？ ） の お好み焼き、

美味しく頂きました

　

さて、こちらは

帰りに寄ったスーパーで お安く売っていた

スナップエンドウ。

これ、大好きなんですわ。

ただ茹でで マヨネーズで 食べるのが。

歯ごたえを十分に残して茹でると たまらなく美味しいんですよね。