フキノトウで３品

　

前にも載せたのですが、これは 蕗 （ フキノトウ ） 味噌。

フキノトウの量だったり

味噌の種類だったり

調味料の入れ具合で

それぞれの家庭で違うものになり

その家庭の味となるわけです。

家庭の味に ルールはありません。

これは 花mame母の蕗味噌。

白味噌を使っているので

フキノトウの黄緑が 鮮やかに 出ています。

　

ご飯に乗せて食べると 最高

何杯でも いけてしまいます。

　

これは 近所の方から頂いた フキノトウの佃煮 。

奥にあるのは ブルーフラッグマークのジャムの瓶。

蕗味噌と違って 味噌で量増ししていないため

この瓶を いっぱいにするくらい、と言うと

相当な量のフキノトウを 採って作ったものと思います。

自分で 作っていないので

作り方は 聞いただけのものですが

フキノトウのホウを 茹でてから

数日間 水を替えながら 水に浸して 苦味をある程度抜くのだそうです。

そして、醤油、砂糖、酒など お好みの調味料で 煮詰めていくとのこと。

甘じょっぱい中に フキノトウの香りのする 季節の味です。

　

そしてそして、定番の天ぷら。

これは、塩でいただくと より美味なのですよね。