北の海道

引き続き、神代植物公園に行った日の夕食。

新宿駅前エルタワー 「 ユック 北の海道 」 にて。

北海道は定山渓、鹿の湯温泉が経営しているお店なのだそうです。

　

まるで シンクロナイズドスイミングをやっているような コレは

ボタンエビの お造り。

　

厚岸の牡蠣。

大きめで プリプリしてましたね。

　

今が旬、ササダケ （ ネマガリダケ ） の 焼き物。

焼き物は 初めて食します。

　

皮をむくと こんなに青い！

でも 柔らかくて サクッホクッと言う感じ。

ネマガリダケと言うと 茹でて 瓶詰めにしたものを

煮物に使うのが定番ですが これも 美味しいものです。

また 味噌が美味しい。

味噌 ＋ みりん、酒 てなところでしょうか。

　

鮭のちゃんちゃん焼き。　

野菜は キャベツ、カボチャ、エノキダケ、タマネギ、

そして この時季ならではの ギョウジャニンニクが １本だけ入ってました。

ちょっと香りが薄めだったので

栽培物かなぁ なんて ウルサイこと考えてました。

材料が全て入った状態で 蒸し焼き、

匂いがしてきたら 味噌が焦げないように 一度かき混ぜます。

野菜が柔らかくなったら 食べ頃。

味噌は 砂糖、味噌、酒、バターの味がしました。

ちゃんちゃん焼きのポイントは やはり 味噌なのですねえ。

これらを つまみに

　

千歳鶴の利き酒セットを。

北海道ですわねえ。