ミョウガの佃煮

　

以前、某国営放送の 朝の番組の お料理コーナーで紹介されていた

城戸崎愛さんの 「 ミョウガの佃煮 」 を作ってみた。

今年、なぜか うちのイナカでは ミョウガが豊作。

野菜室で うなっていたので、

一気に使える コレを作ろうと思ったわけ。

＜ 材料 ＞

　・ ミョウガ　１７ ～ ２０個 （ ３００ ｇ ）

　・ シソの実　大さじ ３

　・ ショウガ　一片

　・ 砂糖　大さじ １

　・ みりん　大さじ １

　・ 醤油　大さじ ３ ～ ４

＜ 作り方 ＞

　１） ミョウガは半分に切って斜め切りし、切ったものから水にさらし、５分ほど置く。

　　　ショウガは皮をむき、千切り。

　２） 口径２０ｃｍほどの鍋に ミョウガとショウガを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れ、

　　　強火にかける。

　　　煮立ったら 弱火にして アクを取り、１分ほど煮る。

　　　シソの実を加えて 更に １０分ほど煮る。

　３） 砂糖、みりんを加え １０分ほど煮る。

　　　醤油 大さじ１～２を加え、更に ２０分ほど煮て、煮詰まってきたら

　　　残りの醤油 大さじ１～２を加え 更に １５分ほど煮て

　　汁気がなくなったら 出来上がり。

　※　汁気がなくなるまで煮詰めるのが 大切。

　　　粗熱が取れたら 保存容器に移し、冷蔵庫で １０日間保存可能。

　　　冷凍は ２か月保存可能。

　

　※ １日置くと食べられるが、３～４日 置くと 味がなじむ。　

ほんのり ミョウガの香りが。

まだ食べていないので 味は また後日 ご報告します。