花びら餅

新年の和菓子と言えば、この 「 花びら餅 」 。

よく 初釜に使われたりしますね。

材料は

餅粉、砂糖、水飴、大手亡、白味噌、牛蒡。

和菓子に 牛蒡なんて

最初は 驚いたものだけれど

味噌餡に とても よく合います。

ウィキによると

昔々の平安時代にあった 「 歯固めの儀式 」 を 簡略化したものなのだそう。

歯固めの儀式は 長寿を願い、

餅の上に 赤い菱餅を敷き

その上に 猪肉や大根、鮎の塩漬け、

瓜などを のせて食べていたけれど、

だんだん 簡略化されて

餅の中に 食品 （ 宮中雑煮 ） を 包むようになったとのこと。

その後、

鮎は 牛蒡に、雑煮は 餅と味噌餡に なったのだそうですよ。