三平汁と ・・・

実家から もらった 糠にしんで

三平汁を作りました。

糠にしんは 糠と塩で漬けた 保存食のひとつなので　

何せ しょっぱい。

なので、塩焼きとか マリネなどにする場合には

冷水に 数時間浸けて 塩抜きをすると いいようです。

今回は その塩気が  スープに いい塩味を付けてくれるので

４センチくらいに切ったものを 塩抜きせずに ３切使いました。

具材は

ジャガイモ、ニンジン、大根などの根菜類や きのこ類、ネギ、

今回は 色味に 予め火を通した インゲンを。

だし汁に 根菜類を入れ、少し柔らかくなったら

にしん、キノコを加えて煮て 火が通れば

最後に ネギを 加えます。

味を見て 塩気の加減を 確かめます。

おそらく 足りないことはない だろうけれどもね (o^-^o)

あまり しょっぱいようなら だし汁を足してみると いいかも？

器に盛って インゲンをトッピング。

さぁ、召し上がれ～ (◎´∀｀)ノ♥

昨日の 桜えびの揚げ物に 引き続き、

桜えびの軍艦。

やっぱり 大葉は必須アイテムです ヽ(´▽｀)/