春の香り

昨日 スーパーに行ったら

ウドがあったので 迷わず購入。

春キャベツ、ミツバ、トマトとともに 春のサラダを。

野菜ドレッシングを 用意したのだけれど

マヨネーズか ポン酢のような シンプルなものの方が

ウドやミツバの香りを消さなくて いいかもしれません。

同じく スーパーで アサリが お安かったので 酒蒸しに。

これは 下ごしらえが 大切。

まずは 貝殻の汚れを 貝同士を こすり洗いして取る。

そして 砂抜き。

ボウルなどの器に アサリを重ならないように入れて

３％の塩水を加えて １～２ 時間

暗くて 静かな場所 （ お風呂場など ） に 放置。

砂を吐いたら 水洗い。

その後、水から上げて トレイなどの 平らな器にアサリを入れ、

濡れたキッチンペーパーをかけて ６～１２ 時間 置いておくと

コハク酸が増えて 更に 美味しくなる （ あさイチより ） 。

今回は コハク酸を増やす時間が足りなかったけれども

旬の時期でもあるし

十分 美味しく いただけました。