酒粕

　

ここのところ 酒粕に凝ってしまって。

始まりは デパ地下に来ていた 福島の酒蔵 「 大七 」 の 酒粕。

大吟醸の酒粕の上、長期熟成、と 来たもんだ。

同じ発酵食品と言うことで

ブルーチーズやカマンベールチーズと合わせる食べ方を

紹介されました。

上の画像は 日本橋の百貨店に行った時、

漬け物屋さんで 販売していた酒粕。

「 二番酒粕 」 と なっている。

味噌みたいな 色合い。

大七のは もっと濃い色でした。

これを。

生野菜に付けて 食べてみる。

ほら、もろみとか 味噌ネーズとか 付けて食べるでしょ。　

あんな感じで。

もちろん 「 酒 」 粕 なので

アルコールの香りはします。

これは 漬物屋さんで買ったせいか

食塩が入っているので

発酵食品が身体にいい とは言え

食べ過ぎると 塩分過多かも。

いや、食べ過ぎる程は 食べられないですわね ( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

で。

こんなことも してみた。

豆腐の粕漬け。

密閉容器に 粕を敷いて ガーゼに包んだ豆腐を入れて

さらに 酒粕を乗せて。

３ 〜 ４日 経つと 豆腐が チーズのような食感になって

酒粕の風味が しみ込むのです。

これ、明らかに お酒のつまみ。

漬けられるのは 他に

肉でも 魚でも 野菜でも OK らしいです。

そのうち 色々 試してみたいと思います (o^-^o)

それと。

お酒の おつまみ もう一品。

酒粕は 使ってないけれどもね。

　

シイタケの軸を取って 傘の裏に

日本酒と しょう油を ほんの少し たらして

傘を覆う程度に マヨネーズを しぼる。

魚焼きグリルや オーブントースターなどで

様子を見ながら 焼くこと 数分。

　
　

マヨネーズの端が ジュクジュクして

軽く 焦げ目が付いたら 出来上がり。

七味をかけて 召し上がれ〜 ♪

　
　

あ、マヨネーズに 酒粕を加えても いいかもね (v^ー゜)