シソジュース

毎年、東京では 梅干を作る時期に 赤ジソが出るので

それを使って シソジュースを作ります。

葉っぱを 一枚一枚取って、重さを量ります。

３００ｇくらいあると ２リットルのジュースが出来ます。

取った葉を よく洗って 水気を取ります。

分量の水を 鍋に沸かして、その中に 水気を切った葉を投入。

葉の色が緑色になったら、取り出して

鍋の中のジュースの元を漉します。

細かい葉や 葉についている毛？などが 取れます。

深いワイン色と言いますか、ちょいと くすんだ色のジュースの元に

クエン酸を入れると 鮮やかな赤色に！

ここに 分量の砂糖を加えて 冷ませば 出来上がりです (o^-^o)

分量などは コチラ を参照してくださいな。

なぜ、梅干の時季に作ったものを こんな時にアップか と言いますと

今、実家の畑では シソがワサワサ生えているので

そのうち刈り取ってジュースを作りたいと思っていて

ふと、お蔵入りの記事を思い出したから なのです