北海道からの渡来物 ～ 初夏 ～

こちらの更新も 数か月ぶりのこと。

いやはや、その間、食べていなかったんじゃないかと

心配されてしまうよね。

そんなことないか(￣▽￣)

溜まりに溜まった 過去のネタを、少しずつ アップして行きませふ。

さて、今年も、この お方の季節がやって来た。

いや、５月のこと故、すでに もう過ぎつつあるけれど。

毎年 行う、我が家での 毛ガニパーティ。

今年は 計３回に及んだのだった。

お客様に 毛ガニを一パイ与えて、各自で さばきながら食べて頂くので

もてなす側としては、この上なく 楽なのだ。

いつもの、オホーツクは 沙留の漁協から取り寄せた 逸品。

こちらは、また 別のルートから仕入れた品。

な、なんと、ほぼ１kgと言う 大物。

これは、お客様一人では 処理し切れないので

土higeさんが さばいて、供したのだった。

北海道の初夏と言えば、アスパラの季節でもある。

今年も、友人から 「初夏のご挨拶だよ～」 と 立派なのが届いた。

実は この後、続々と届き、計４箱にも！

時期が少しずつ ずれていたので、無駄なく食せたのは良かった。

何せ ４箱なので、

もちろん、お客様へも 出して食べて頂いたし、

お世話になっている方にも お渡しした。

料理の一端は、こんな感じで。

　　　↓

続きを読む "北海道からの渡来物 ～ 初夏 ～"

七草から 鏡開きまで

前回が、お正月まで だったので、

今回は、「 七草 」 から。

とは言っても、「 冷ご飯 」 で お粥を作り、

フリーズドライの 「 七草 」 を 混ぜただけの

「 なんちゃって 七草粥 」。

今年の 「 お鏡餅 」。

いつものように、小さな 小さなもの。

金屏風と末広が 一体化している！

うまく 考えたなぁ。

中には、丸餅が 二つ。

我が家の鏡開きは、ちょっと 洋風？

お餅を バターで焼いて、塩コショウ。

器の中は、先程の丸餅を 同様に焼いて、

コンソメで作ったスープに 入れたもの。

これで、お正月のイベントは 滞りなく 終了♪

続きを読む "七草から 鏡開きまで"

昨年末から お正月までの食

流行を追うことの少ない 花mameが

乗ってしまった 今シーズンの流行は

青いセーターと、２度の風邪 ・・・。

と言うわけで、１月にアップするはずの記事が

２月に 丸ごと移って来たと言う次第。

上の画像は、１２月の冬至の食卓。

今回は ちゃんと、カボチャも 小豆も 一から炊いた。

土higeさんが、肉祭りを 開催。

何の日でも なかったけれど、ちょっと豪華な ステーキの夜。

花mameにしたら、上手に焼けた♪

デザートには、アフォガード。

秋から冬にかけての コーヒー豆は、深煎りが 増えて来る。

この深煎りのコーヒーには、スイーツが よく合うのだ。

なので、バニラアイスに 熱々コーヒーをかけて 頂く。

うまし

続きを読む "昨年末から お正月までの食"

鯖のトマト煮と ・・・

野菜が高い、と 再三 記事にしているが

缶詰も 利用価値が高いものだ。

価格安定のタマネギやニンニクと、トマト缶と

これも 缶詰、サバの水煮とで作った 一品。

トマトと魚介類って 合うんだよねえ。

これも お安かった、小さめレンコンをスライスして チップスに。

ちょいと箸休めには いいのだな。

先日、北海道展で手に入れた、マイタケで作った バター炒め。

肉厚で プリプリ、味が濃く、うまし！

続きを読む "鯖のトマト煮と ・・・"

青菜は遠いが ・・・

珍しく、リアルタイムで 今夜の食を。

やはり ビジュアルが地味だけれど、

野菜は取らねばね、と 言うことでね。

土higeさんが、出先で買って来た 巨大なトマトに、

肉じゃがに見えるものは、菊芋と人参、シメジの煮物、

来客の手土産の、千枚漬け （ 野菜には違いない ）。

それにしても、トマトの器が 小さ過ぎた ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いや、トマトが デカ過ぎた？

タンパク質は、豆腐と、友人の手土産の 氷下魚の丸干し。

お正月に買った柚子の皮は 冷凍しておいて、

こんなトッピングに使っている。

いかの塩辛にも、刻んで入れると 美味しいのだよ。

これが、「 氷の下の魚 」 と書いて、「 コマイ 」。

身が ホロホロと骨から外れて、ことの他 食べやすいのだ。

こぉんな 魚、否、肴が あるのだもの。

これは、日本酒で行くしかないっしょ

ちょうど良いことに、我が家には

旭川は高砂酒造の 純米酒やら

増毛は国稀酒造の にごり酒がある。

もうひとつ、魚料理を。

こちらは 昨年の春に 土higeさんの弟から もらった、ワカサギ。

水と一緒に ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると

乾くこともなく、長いこと保存出来るのだ。

そのワカサギで作った、南蛮漬け。

我ながら うまし！

やっぱり、酒が進むんでないかい？

too expensive

昨日、近所の本屋さんに行ったところ、

英会話と日本語訳の音声が、エンドレスで 流れていた。

花mame の耳に付いたコトバが、

　“ too expensive ” ＝ 「 （値段が） 高すぎる 」。

too expensive 、 too expensive 、 too expensive ・・・

高すぎる、高すぎる、高すぎる ・・・

頭の中で クルクル、否、グルグル回る。

きょう日、「 高すぎる 」 の代表格は、お野菜。

キャベツ１球、約 ４００円也。

大根１本、３００円超え。

白菜１/４、約 ２００円 ・・・ 。

普段の価格の物だと、サイズが 小っちゃい 小っちゃい ・・・ (;´д｀)

この野菜の高騰は、気候のせいと言うから

仕方がないっちゃあ、仕方がないのだけれど。

鍋の季節 真っ盛り、どうすんのよ ・・・ ( ´･ω･`)

そんな中。

先日のディナー。

大根を ほぼ１本使った おろしで 湯豆腐、

そして、白菜を使った 野菜炒め。

マグロの刺身。

なぜ、お高い大根や白菜を使えたかと言うと

お正月の残り物を、早く使わなくてはいけなかったから。

ちなみに、大根おろし湯豆腐は

たまたま聴いた 夜中のラジオで言っていたもの。

お醤油を タラッと かけて頂きます。

普段なら、何とも 地味なメニューなのだけれど

この時期に限って言えば、えらい贅沢なのだなぁ。

too extravagant！

迎 食

あけまして おめでとうございます。

昨年は たくさんのご来店を頂き、ありがとうございました。

今年も変わらないご愛顧を、どうぞ よろしく お願い申し上げます。

このお正月は、土higeさんの仕事の都合で

東京で過ごしています。

なので、久々（ と言うか、10年以上ぶり？ ） に

一から十まで、一人で おせちを作りまして。

とは言え、画像のような 簡単なもの。

それでも 大変だったなぁ・・・ 世のお母さんたちは スゴイなぁ。

今年も、美味しいものを食べることは もちろん、

美味しいものを より多く作れるようにしたいもの。

さぁ、迎え撃つぞ！食！　

皆さんも、美味しい年に して行きましょう

メリー ☆ クリ酢飯

クリスマス・イヴも、もう あと1時間程。

皆様は それぞれに

それぞれのクリスマスイヴを 過ごしていることでしょう。

今年の我が家のクリスマス・イヴ ディナーは

画像の通り。

夕方まで出かけていて、帰って来てから 速攻作った割には

よく出来ているんじゃないかと 悦に入っている。

メインは、骨付き鶏のグリルだったけれども

目玉は何と言っても、手前の 「 酢飯 ・ ど ・ のえる 」。

クリスマスに、「 ご飯料理 」 だって いいじゃないか。

例え、芯にシイタケのピリ辛煮を入れた 逆巻きの お寿司だって

まわりに 胡麻が まぶしてあったって

イチゴの代わりに 梅干しだって

そう！誰が何と言おうと！ ( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

でも 乾杯は、

オーストラリアの スパークリングワイン。

お安かったけど、うまし。

お花も飾ってみた。

これ、何と ２００円 ・・・ (￣▽￣)

時間も お金も そんなに かけなかったけれど

大満足のディナーだった

いくらの醤油漬け

今年も コレの季節。

鮭が 不漁とのこと、鮭そのものも 高いけれど、

生筋子も 高い高い ・・・ と言うより 品薄状態。

先日やっと 見つけることが出来た。

これを 醤油漬けに仕立てるのだ～ ヽ(´▽｀)/

作り方の詳しいことは、ずっと前の この記事 にて。

今年、漬けるタレを 少し変えてみた。

めんつゆは、甘みがあって 美味しく頂けるのだけれど

あまり持ちが よくない。

醤油と酒は 定番で、持ちも いいのだけれど、

何だか 酒の味が勝ってしまうような気が ずっとしていた。

と 言うわけで、

少しの甘み （ 小さじ１程度の はちみつにしてみた ） と 醤油で

漬けてみたのだ。

すると、イクラの本来の味が わかるような仕上がりに。

うんうん、満足。

お店で食べるものだと、白ご飯の上に イクラを敷き詰めてあるのだけれど

自宅で食べる時は、その都度 乗せて食べる。

今年も 美味しく頂けた (o^-^o)

ハロウィンディナーと ・・・

10月２６日のこと だった。

北海道の伯父から、恒例の 秋のご挨拶が 送られて来た。

今年は、十勝の 「 村上農場 」 と言う所の、

ジャガイモ４種と 栗カボチャ だった。

ジャガイモの食べ比べが出来るのは 楽しいことだな。

これが、その 栗カボチャ。

立派、立派！

その カボチャを使って、

ハロウィンディナー。

材料は、普段使いのもの ばかり。

サラダに、鶏肉のソテー、

そして、カボチャを少し混ぜ込んだ ご飯は、カボチャのオバケ風に。

カボチャスープも いつもの通りだけれど、

海苔で、ハロウィン風に お飾り。

下描きなしで切るのは、難しいもので ・・・

土higeさんに、「 こんなコウモリもいるよ 」 と なぐさめられた (*´Д`*)

ハロウィン用に 売っていたワイン。

確か、ブルガリアのもの だったけれど

しっかりした味わいで 意外と イケた

地元のお菓子屋さんの ハロウィンスイーツ 「 カボチャプリン 」 。

この日のディナー、そんなに量は多くないのに、お腹いっぱい。

まぁ、イベント食ですから・・・ 程度に作ったのだけど

侮れないなぁ。

続きを読む "ハロウィンディナーと ・・・"