北海道からの渡来物 ～ 初夏 ～

こちらの更新も 数か月ぶりのこと。

いやはや、その間、食べていなかったんじゃないかと

心配されてしまうよね。

そんなことないか(￣▽￣)

溜まりに溜まった 過去のネタを、少しずつ アップして行きませふ。

さて、今年も、この お方の季節がやって来た。

いや、５月のこと故、すでに もう過ぎつつあるけれど。

毎年 行う、我が家での 毛ガニパーティ。

今年は 計３回に及んだのだった。

お客様に 毛ガニを一パイ与えて、各自で さばきながら食べて頂くので

もてなす側としては、この上なく 楽なのだ。

いつもの、オホーツクは 沙留の漁協から取り寄せた 逸品。

こちらは、また 別のルートから仕入れた品。

な、なんと、ほぼ１kgと言う 大物。

これは、お客様一人では 処理し切れないので

土higeさんが さばいて、供したのだった。

北海道の初夏と言えば、アスパラの季節でもある。

今年も、友人から 「初夏のご挨拶だよ～」 と 立派なのが届いた。

実は この後、続々と届き、計４箱にも！

時期が少しずつ ずれていたので、無駄なく食せたのは良かった。

何せ ４箱なので、

もちろん、お客様へも 出して食べて頂いたし、

お世話になっている方にも お渡しした。

料理の一端は、こんな感じで。

　　　↓

続きを読む "北海道からの渡来物 ～ 初夏 ～"

青菜は遠いが ・・・

珍しく、リアルタイムで 今夜の食を。

やはり ビジュアルが地味だけれど、

野菜は取らねばね、と 言うことでね。

土higeさんが、出先で買って来た 巨大なトマトに、

肉じゃがに見えるものは、菊芋と人参、シメジの煮物、

来客の手土産の、千枚漬け （ 野菜には違いない ）。

それにしても、トマトの器が 小さ過ぎた ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いや、トマトが デカ過ぎた？

タンパク質は、豆腐と、友人の手土産の 氷下魚の丸干し。

お正月に買った柚子の皮は 冷凍しておいて、

こんなトッピングに使っている。

いかの塩辛にも、刻んで入れると 美味しいのだよ。

これが、「 氷の下の魚 」 と書いて、「 コマイ 」。

身が ホロホロと骨から外れて、ことの他 食べやすいのだ。

こぉんな 魚、否、肴が あるのだもの。

これは、日本酒で行くしかないっしょ

ちょうど良いことに、我が家には

旭川は高砂酒造の 純米酒やら

増毛は国稀酒造の にごり酒がある。

もうひとつ、魚料理を。

こちらは 昨年の春に 土higeさんの弟から もらった、ワカサギ。

水と一緒に ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると

乾くこともなく、長いこと保存出来るのだ。

そのワカサギで作った、南蛮漬け。

我ながら うまし！

やっぱり、酒が進むんでないかい？

いくらの醤油漬け

今年も コレの季節。

鮭が 不漁とのこと、鮭そのものも 高いけれど、

生筋子も 高い高い ・・・ と言うより 品薄状態。

先日やっと 見つけることが出来た。

これを 醤油漬けに仕立てるのだ～ ヽ(´▽｀)/

作り方の詳しいことは、ずっと前の この記事 にて。

今年、漬けるタレを 少し変えてみた。

めんつゆは、甘みがあって 美味しく頂けるのだけれど

あまり持ちが よくない。

醤油と酒は 定番で、持ちも いいのだけれど、

何だか 酒の味が勝ってしまうような気が ずっとしていた。

と 言うわけで、

少しの甘み （ 小さじ１程度の はちみつにしてみた ） と 醤油で

漬けてみたのだ。

すると、イクラの本来の味が わかるような仕上がりに。

うんうん、満足。

お店で食べるものだと、白ご飯の上に イクラを敷き詰めてあるのだけれど

自宅で食べる時は、その都度 乗せて食べる。

今年も 美味しく頂けた (o^-^o)

ハロウィンディナーと ・・・

10月２６日のこと だった。

北海道の伯父から、恒例の 秋のご挨拶が 送られて来た。

今年は、十勝の 「 村上農場 」 と言う所の、

ジャガイモ４種と 栗カボチャ だった。

ジャガイモの食べ比べが出来るのは 楽しいことだな。

これが、その 栗カボチャ。

立派、立派！

その カボチャを使って、

ハロウィンディナー。

材料は、普段使いのもの ばかり。

サラダに、鶏肉のソテー、

そして、カボチャを少し混ぜ込んだ ご飯は、カボチャのオバケ風に。

カボチャスープも いつもの通りだけれど、

海苔で、ハロウィン風に お飾り。

下描きなしで切るのは、難しいもので ・・・

土higeさんに、「 こんなコウモリもいるよ 」 と なぐさめられた (*´Д`*)

ハロウィン用に 売っていたワイン。

確か、ブルガリアのもの だったけれど

しっかりした味わいで 意外と イケた

地元のお菓子屋さんの ハロウィンスイーツ 「 カボチャプリン 」 。

この日のディナー、そんなに量は多くないのに、お腹いっぱい。

まぁ、イベント食ですから・・・ 程度に作ったのだけど

侮れないなぁ。

続きを読む "ハロウィンディナーと ・・・"

春先のスイーツなどなど

本館が まだ春の記事なので、別館も 春の記事を。

上の画像は、「 春の北海道展 」 にて GETした、

桜花の乗った、ナチュラルチーズ。

店員さん、大推奨の一品。

ほのかな桜漬の塩気を感じるような、美味しいチーズだった。

 

函館新北斗駅で GETした、

「 北海道 春限定 さくらガラナ 」。

これを紹介するのは ２回目かなぁ。

相変わらず、お子様の歯磨き粉にあるような お味。

まぁ、春らしいと言うことで 良いのではないかな。

「 すこやかカルピス　いちご 」。

キレイな ピンク色。

これは、多分、アナタが想像する味。

 

春に 土higeさんが買って来た和菓子。

何て言うか、トゥルンとした食感の、ういろうのような 葛のような

そんな和菓子だった。

来春 買ったら、もっと ちゃんと 食レポしよう。

こちらも 上と同様、土higeさん購入のもの。

カステラと言うより、蒸しパンのような 食感だった記憶が。

半年以上 前なもので ・・・ こちらも 来春 見つけたら

ちゃんと 食レポします。

お店の名前すら 記憶にないのだもの ・・・ ( ´･ω･`)

２０１７年 春 ・ 帰京旅の食 - 札幌 ～ 定山渓

今年の４月に 帰京した際の、食の旅日記を

半年も経ってから アップするなんて

さぞかし、内容も 熟成されていることだろう ・・・ って・・・

いやいや、記憶が 大いに薄れているので

カスカスの内容に なる気がして ならないのだなぁ ヾ(；´Д`A

ま、取り合えず 行ってみよう。

上の画像は、札幌で 久しぶりに土higeさんと会った時の 昼食。

確か、駅地下の お店で頂いたのだった。

花mameは、海鮮あられ丼セット。

クリームコロッケも付いていた、結構 ボリューミーなもの。

土higeさん注文の、確か 海老天丼セットだったかな。

何かね、思ったより 小ぶりな丼だった。

花mameの海鮮丼と 比べるからかなぁ。

いや、撮影した距離は 同じくらいよ？

お盆の大きさが 変わらないでしょう。

まま、美味しく頂いたし、お腹も満たされたので、良かりし 良かりし。

お宿へと 向かいます。

お宿は、定山渓温泉の 「 ホテル山水 」。

ウエルカムスイーツ ＆ お茶。

ゴーフルのような お菓子だった。

うまし♪

さぁ、夕食だ。

めちゃっめちゃ 豪華

毛ガニ。

そのまんま 出してくれても、カニ解体職人がいるので いいのだけれど

お宿では、食べやすいように して出してくれるよね。

色んなものが 所狭しと並ぶ お膳。

もう半年も経つと、記憶も かなりアヤシイのだけれど。

空いているところには・・・

ツブ、他 が やって来た。

白和え だったかな。

とってもクリーミー。

お造り。

ツブが 北海道らしいところかな。

えーと、ニシンとツブのマリネ だったような。

茶碗蒸しの上に 焼き魚。

お魚の名前も 聞いたはずなんだけど、もう すっかり失念 (;´д｀)ﾄﾎﾎ…

天ぷら。

確か、珍しいところでは、行者ニンニク。

お吸い物。

中の白いのが、何かの お魚だったんだけどなぁ。

海老天のしっぽで作った こいのぼり。

なぜかは・・・ 本館 にて。

さぁ、解体してあった毛ガニも、職人は 裁かずに いられないのだな。

花mameは、ひたすら 口に運ぶだけ～♪

カニ酢が うましだった。

デザートは、オレンジと お汁粉。

どちらも お互いのお味を 引き立て合うよね。

一番上の画像に、お鍋があったのだけど、

こちらの お料理は 温かいものは温かく頂けて、とても うましなのだ。

あぁ、記憶が ハッキリしているうちに、アップすれば

もっと ちゃんとしたコメントを 書けるのに・・・

山水さんの料理長さん、申し訳ない！

ただ、本当に どれも美味しかったのだ。

続きを読む "２０１７年 春 ・ 帰京旅の食 - 札幌 ～ 定山渓"

アスパラ ・ パラパラ

またもや、過去のこと。

今年の ５ ～ ７月 にかけて、雪崩式に アスパラが届いた。

一箱など、生ハムがセットされていると言う サービスぶり。

各お店では、他との差別化に 力を入れているのかもしれないなぁ。

今年も 軒並み 太くてジューシーなアスパラばかり。

北海道さん、ありがとう！

画像は 恒例のアスパラの春巻き。

これは、この太さ あっての 美味しさなのだな。

作り方は、きわめて簡単。

アスパラの皮の 硬い部分を ピーラーで削いで

春巻きの皮に包んで 揚げるだけ。

塩で召し上がれ♪

今年は、アスパラを こよなく愛する 土higeさんの仕事仲間を お呼びして

アスパラパーティーを 催した。

アスパラのサラダ、スープ、春巻き などなど。

料理は、アスパラ以外にも あったけれどもね。

で、↓ これは 箸休め的に、と言うか 何と言うか ・・・ 。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

一応、「 アスパラ 」 パーティー と言うことで (￣▽￣)

いつぞやの旅の食

過去の旅記事ついでに、

２年くらい前の 冬の帰省時の食を。

羽田空港で購入した 「 空弁 」、

ヨシカミの 「 ロースカツサンド 」 と、「 穴守 おこわいなり 」 。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

いなりは、小さめで 具材が色々で楽しいし、

ロースカツも、うまし うまし。

どちらも、片手で パパッと食べられるので お手軽な お弁当。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

これは 確か、旭川で食べたものだった。

「 天金本店 」 と言う お店の ランチ定食のひとつ。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

天地が逆の こちらが、土higeさんのだな。

ホントに！

アップしようと思うんだったら、

記憶が定かなうちにしようね ＠ 花mameさん。

この天金は、昔々から やっていて 間違いのない お店。

上の お食事は どちらも、とっても うまし！だった。

ちなみに、「 居酒屋 天金 」 とか 「 らーめんや天金 」 とか

「 リストランテ 天金 」 なんてのも ある。

居酒屋も 新鮮な食材で 美味しい お料理を出しているし

ラーメンは、袋入りの生麺が出ていたりするほど 有名だし

行ったことはないけれど、リストランテも 期待出来そう。

機会があれば 行ってみたいものだわ 　

帰省旅 - ２０１６秋 ・ S北斗の中 ～ 札幌 -

前日に来たのと 同じ列車にて、今度は 札幌を目指す。

途中、何度も

「 おしゃまんべ名物の もりそば 」 を 長万部で積み込むので

是非 食べてほしい旨、車内アナウンスが かかるので

ひとつ所望してみた。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

こんなんだった。

みかんの入っているカップに そばつゆを 移し、

うずらの卵も割入れて 食すのだなぁ。

それにしても、ワサビと唐辛子の 両方が付いている。

好みを入れれば 良いのか、

長万部的には、両方 入れるものなのか ・・・ 。

そして、なぜ みかん？

汽車旅と言えば、冷凍みかん だから？？

　
　
　
　
　
　
　
　
　

ペット茶にも 新幹線。

良かったよね～ 待望の新幹線が来て 、うんうん

　
　
　
　
　
　
　
　
　

いきなりの お菓子だけど、

この 「 あずき衣 」 と言う お菓子は

「 一心堂 」 さんと言う、洞爺の お菓子屋さんで 購入したもの。

あんこを 薄い羊羹で包んである。

思った程の 甘々ではなかったと 記憶しているけれど。

なぜ、小豆もの （ 餡 ） を小豆もの （ 羊羹 ） で 包もうとしたんだろう。

地元の お菓子って、面白いものが 多かったりする。

ここでは、他に、蜂蜜カステラと言うのも 購入。

美味しい カステラだった。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

続きを読む "帰省旅 - ２０１６秋 ・ S北斗の中 ～ 札幌 -"

冬限定カフェ

友人の１人に教えてもらった、

冬限定で 週末限定のカフェに、ドライブがてら 行って来た

なぜ 冬限定かと言うと、

初夏から秋にかけては 農作業が あるからだそう。

カボチャを主に作っているようで、

売り物にならないカボチャを使って、カフェメニューを出している。

画像は、カボチャシチューと 塩パンのセット、６００円だったかな。

食後にはコーヒー 「 トアルコトラジャ 」 。これは ３５０円。

お安い上に、さすが 農家さんのカボチャ、うまし うまし ♪

オーナーさんと お話をしているうちに、

カボチャピザの存在を知り、注文。

カボチャそのものが 甘いのだけど、

ちょっとだけ メープルシロップが かかっている。

デザートピザの範疇かな。

カボチャが美味しいのだから、これも うまし うまし ♪

違う日に もう一度 行ってみた。

この日は、仕込んだカボチャが 全て出てしまったとのこと、

カレーライスを頂く。

農家さんの野菜だから、もちろん コレも うまし うまし ♪

お天気の良い日に、窓際の席は 気持ちが良い。

サンキャッチャーが キラキラと綺麗だった

続きを読む "冬限定カフェ"